• Mennyi sütemény kell a lakodalomba ?
  
  Esküvő- és rendezvényszervezőként  szeretném megkönnyíteni a  dolgod néhány témában ....
  ne pazarolj sok időt a neten, olvasd el a működő ötleteimet. (23 év esküvőzés tapasztalata)  
  Utána úgyis úgy teszel, ahogy jónak látod.
• Ha magad szervezed  az esküvődet (költséghatékony megoldás) akkor a catering, italok
  és sütemények aránya is fontos lehet. Ne maradjon sok felesleg, vagy ne legyen kevés a
  vendégek kiszolgálásához. A lakodalomban, ahol egy nagy eszem-iszommal ünnepeljük
  meg az esküvőt, fontos a vacsora összeállítása, az italok összeválogatása és persze a
  sütemények aránya sem elhanyagolandó. 
  
  Nézzük most a sütiket!   
  
  A vacsora előtt, a várakozási időszakban általában a "szomjoltó" frissítőket szolgáljuk fel 
  (narancslé, limonádé, nem édes gyümölcs koktélok stb)  és ezekhez a sós sütiket kínáljuk.  
  Sajtos/sós/tepertős pogácsákat, sajtos rudakat, sajtos masni,  sajtkrémes tésztákat,
  köménymagos kockákat stb. De ahány ház annyi féle sós sütemény, viszont általában
  három féle elég mindenhol.
  
  Tapasztalat szerint a sós sütinek nagyobb keletje van mint az édesnek, ezért több is fogyhat
  belőle.  A vacsora előtti várakozási időszakban még éhesek a vendégek, így nagyobb sikere
  van a laktató pogácsáknak és egyéb sós dolgoknak. Ez jobban szívja az italokat is mint a
  krémes édes sütik.
  
  Nézzük mennyi az annyi ? Én most az egyszerű számítást írom le. Nem nyúlsz mellé, ha 
  1 kg-ot számolsz tíz vendégenként a sósból és ugyanígy 1 kg-ot számolsz 13 emberenként
  az édes sütiből is. Az édesből kevesebb fogy az esküvői torta miatt.
• A kapott eredményből vonj le 1 kilót, ha a tervek szerint éjfél előtt befejeződik a lakodalom,
  de ha tovább tart a mulatási  mint éjfél, akkor adj hozzá +1kg-ot.
  Számolj a vendégváró sós süteményekkel is pluszban.
  Akkor sem nyúlsz mellé, ha személyenként 10-15 dkg-mal számolod külön a sós és külön
  az édes süteményt.
  Így 100 főnél számolj 15 kg sóssal és 13 kg édessel, 50 főnél már csak osztanod kell az
  előbbi számokat. 
  
  Mi a helyzet a tortával ?
  Rengeteg lakodalomban ettem rossz tortát, borzalmas volt a tésztája, geil volt a töltelék.
  Ez meglátszott a tortaosztás végén, az asztalon félbehagyott majd kidobott tortaszeleteken.
  Minden esetben meg kell kóstolni rendelés előtt a tortát, a piskótára/tésztára külön oda kell
  figyelni, hogy friss, omlós legyen ne nyögvenyelős száraz .... A cukrászok a műalkotásoknál
  leöntik a tortát vastag cukormázzal, ami egyrészt felesleges súlytöbblet, másrészt szinte senki
  sem eszi meg, megy az is a kukába. Divatos és jól díszíthető a "kopasz" torta is, amin
  nincs csillogó máz.
  
  És most nézzük a mennyiséget.
  A tapasztalatok szerint a teljes vendéglétszám nyolcvan százalékával érdemes számolni,
  tehát egy száz fős vendégseregnél elég a nyolcvan szeletes torta.
  A számítás indokai lehetnek a következők : Egy laktató vacsora és desszert után kevesebbet
  fogyaszt a vendég. Ha kisgyerekesek vannak, akkor a gyerekek kisebb szeletet esznek,
  vagy a gyerekes családoknál többen esznek kevesebb szeletet és vannak tortatagadók is,
  akik nem kérnek belőle :-) Ráadásul a cukrász a készítéskor nagy szeletekkel számol, de
  ennél kisebbeket fognak majd vágni belőle stb.
  Ha úgy döntesz, hogy az "ahány vendég annyi szelet" elvet követed, akkor a távozó
  vendégeknek is tudsz majd csomagolni a maradék tortából.  
  
  Néhány gondolat még az édes sütikről
• Az édes sütikből legyen választék, legyen több féle. Hagyományos lakodalmas sütik például
  a zserbó, a Lajcsi szelet, a kókuszgolyó vagy -kocka, a mandula (vagy barackmag),
  a lakodalmas barack, a hókifli, a diós kosár és a hatlapos vagy a mézes krémes.  
  Ezeken kívül bejön a vendégeknek a soklapos krémes sütik, a mignonok, macronok is.
  Nem érdemes olvadós vagy lágy krémes (pudingos) sütiket választani, mert azokkal csak
  bajlódnak a vendégek.  Ha a helyszínnek vannak speciális rétesei, érdemes megfontolni
  a túrós /meggyes / almás és sós rétest is. Gondolj a mindenre is érzékeny vendégekre, legyen
  egy mindenmentes kisebb torta is, örülni fognak neki.
• Ne feledd a sütis dobozokat, amikbe a távozó vendégeknek tudsz tenni a maradékból,
  szoktak örülni neki. Számolj családonként egy-egy dobozzal.
   
• Üdvözlettel
  Lénárd Zoltán
  esküvő- és kulturális rendezvényszervező
  esküvő specialista
  lemezlovas
  ceremóniamester
• www.eskuvodjparty.hu